Charlotte Glacée au Chocolat

Préparation de la recette

Prenez un moule à charlotte que vous beurrez et mettez au congélateur.
Faites fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Dans un bol, faites blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet. Préparez la mousse au chocolat.
Ajoutez-les à la préparation. Puis, battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange. Réservez au frais.
Préparez la glace à la vanille ou à défaut, se procurer 1 litre de glace.
Dans un plat creux, mélangez le café chaud et le sucre. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère et tapissez le moule à charlotte. Le mettre ensuite une demie-heure au réfrigérateur afin que les biscuits durcissent.
Tapissez ensuite le fond et les côtés avec la glace à la vanille en prenant soin de laisser au centre un creux pour la mousse au chocolat. Remplissez le creux avec la mousse au chocolat.
Mettez 2 heures au congélateur.
Au moment de servir, démoulez sur un plat rond et recouvrez la charlotte glacée d'une ganache ou d'une mousse au chocolat à laquelle vous aurez pris soin d'ajouter 1 dl de crème fraîche battue en Chantilly.
Ganache : 150 g de chocolat fondu avec 1,5 dl de crème fraîche.