• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 3 minutes
• Repos : 10 minutes

• Très Facile
• Bon marché

Préparation de la recette

1. Coupez l'aubergine en fines rondelles que l'on met à tremper 10 minutes dans de l'eau froide additionnée d'une cuillère à soupe de sel. Cela enlève toute amertume.
2. Egouttez-les et séchez-les dans un papier absorbant.
3. Battez à la fourchette un oeuf en omelette dans une assiette creuse. Mettez de la chapelure dans une autre assiette.
4. Trempez chaque rondelle d'aubergine successivement dans l'oeuf puis dans la chapelure.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer 2 minutes environ chaque rondelle d'aubergine panée.
6. Servez chaud, arrosé de miel d'oranger. Et régalez-vous !
7. Variante : faites tremper les rondelles d'aubergine 10 minutes dans un peu de bière. Egouttez-les et séchez-les dans un papier absorbant. Cela permet d'éviter que l'aubergine absorbe trop ensuite l'huile de friture. On peut alors simplement passer les rondelles dans un peu de farine et les mettre à frire dans l'huile chaude, puis les arroser de miel. Déguster chaud.
8. Vous pouvez faire la même recette avec des courgettes, coupées en rondelles ou en bâtonnets.