Citrons Farcis en Surprise

Préparation de la recette

Pelez et faites cuire les pommes de terre 15 minutes à l'eau bouillante salée. Lavez les citrons et le persil. Pelez l'ail. Hachez les olives.
Tranchez nette la base de chaque citron afin de pouvoir les dresser dans un plat, puis découpez un chapeau dans leur partie supérieure.
Evidez les agrumes avec un couteau pointu ou une cuillère à agrumes, sans abîmer le fond. Coupez la pulpe en petits dés.
Mixez 1 minute le thon et les gousses d'ail.
Ecrasez à la fourchette les pommes de terre et ajoutez cette purée au thon mixé ainsi que la mayonnaise, le persil ciselé, 12 olives coupées en morceaux, la pulpe de citron coupée en petits dés puis du sel et du poivre.
Farcissez les citrons avec ce mélange.
Décorez-les avec les olives restantes et servez bien frais.