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Epluchez et émincez l'oignon. Nettoyez, pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés. | |
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Pelez l'ail et hachez-le finement puis lavez et coupez les poivrons en 2, épépinez-les et détaillez-les en fines lanières. | |
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Nettoyez et coupez les aubergines en bâtonnets. Dans une cocotte avec un peu d'huile, faites revenir les oignons â feu doux. | |
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Ajoutez les tomates et l'ail avant que les oignons ne se colorent. | |
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Laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. | |
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Dans une poêle, avec un peu d'huile, faites revenir séparément les poivrons 4 à 5 minutes puis les aubergines. | |
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Jetez chaque excédent d'huile à la fin de la cuisson. Ajoutez les poivrons et les aubergines revenus dans la cocotte. | |
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Salez, poivrez, mettez le bouquet garni et remettez à cuire à feu doux 30 minutes. | |
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Au moment de servir, ôtez le bouquet garni et saupoudrez de basilic ciselé. | |
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