Confiture de Pêches aux Epices douces et au Gingembre

Une confiture originale où la douceur de la pêche se marie aux épices telles que le gingembre, la canelle et la girofle.

Recette proposée par Pêches d'ici

Préparation de la recette

Ebouillantez les pots de confiture puis faites-les sécher à l'envers sur un linge propre sans les essuyer.
Lavez, pelez et dénoyautez les pêches, coupez-les en petits morceaux et écrasez les légèrement. Épluchez le gingembre puis taillez-le en fine julienne.
Versez les fruits et la julienne de gingembre dans une grande cocotte à fond épais, saupoudrez de sucre et laissez macérer jusqu'à complète dissolution de celui-ci.
Porterzle mélange à ébulition. Ajoutez les épices douces, le jus de citron et laissez cuire sur feu vif 5 minutes environ en remuant continuellement avec une cuillère en bois,
Ecumez en fin de cuisson puis remplissez les pots avec la confiture encore chaude. Fermez les pots, retournez-les et laissez refroidir.