vendredi 19 mars 2010
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Coq au Vin
- cette recette se mange chaude
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 2 heures 45 minutes
- Difficulté : Difficile
- Coût de la recette : Petits plaisirs
Calories : 1 328 Kcal par personne
Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine de préférence en hiver et au mois de novembre
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Informations Nutritionnelles de la recette Coq au Vin
ENERGIE (KILO CALORIES)
1 328Kcal66% AJR
CALCIUM
9mg11% AJR
LIPIDES TOTAUX
67g96% AJR
GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)
7,9g3% AJR
PROTEINES
144g288% AJR
OMEGA 3
0,8g40% AJR
VITAMINE C
3,6mg6% AJR
ACIDES GRAS SATURES TOTAUX
17g83% AJR
SUCRES TOTAUX
2,8g3% AJR
FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES
1,1g4% AJR
SODIUM
1 011mg32% AJR
Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.
Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )
En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )
ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas
Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )
En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )
ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas
Préparation de la recette
- La veille, mettez les morceaux de coq dans un saladier avec l'oignon émincé et les carottes coupées en rondelles. Arrosez de vin rouge.
- Ajoutez le bouquet garni et quelques grains de poivre. Couvrez et laissez mariner pendant 12 heures au réfrigérateur.
- Le jour-même égouttez les morceaux de coq. Epongez-les avec du papier absorbant. Puis filtrez la marinade et épongez les légumes. Epluchez et écrasez les gousses d'ail.
- Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de coq sur toutes les faces. Retirez-les et remplacez-les par les légumes.
- Faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes. Saupoudrez de farine. Remuez bien et remettez les morceaux de coq avec les gousses d'ail écrasées.
- Flambez au cognac. Versez ensuite le vin de la marinade et le fond de veau. Salez et poivrez et couvrez à l'ébullition.
- Laissez cuire 2 h 30 à feu doux. Un quart d'heure avant de servir, faites dorer ensemble à la poêle anti-adhésive les lardons et les champignons coupés en quartiers.
- Ajoutez cette garniture dans la cocotte. Assaisonnez au besoin, parsemez de persil ciselé.
- Servez chaud.
avec cette recette Coq au Vin
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