jeudi 08 janvier 2009
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Coquille Saint-Jacques à la Bisque de Homard
Préparation de la recette
- Portez de l'eau salée à ébullition et faites cuire le riz selon le temps indiqué.
- Dans une casserole, faites chauffer doucement la bisque additionnée de crème fraîche.
- Passez les coquilles Saint-Jacques sous l'eau. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Réservez le corail. Coupez chaque noix en 2. Farinez-les. Pelez et émincez l'ail.
- Dans une poêle, faites chauffer 20g de beurre et l'huile. Ajoutez l'ail puis les coquilles Saint-Jacques. Faites-les dorer 3 minutes de chaque côté. Poivrez.
- Egouttez le riz, ajoutez 20g de beurre.
- Servez immédiatement les coquilles Saint-Jacques nappées de sauce et accompagnées de riz.
(5/10):La palette Gourmande
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