• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 1 heure 20 minutes

• Très Facile
• Petits plaisirs

Préparation de la recette

1. Epluchez, ciselez l'ail et les échalotes.
2. A feu vif, dans le wok, sans corps gras, faites les revenir et colorez-les quelques minutes avec les parures de boeuf et quelques grains de poivre écrasés.
3. Déglacez avec le Poiré, ajoutez la tomate coupée en deux et le bouquet garni. A feu doux, laissez mijoter 1 heure.
4. Préchauffez la plancha, déposez la côte de boeuf, faites la cuire 7 minutes de chaque côté. Réservez-la hors du feu. Salez, poivrez généreusement. Recouvrez la de papier d'aluminium, laissez-la reposer 10 minutes.
5. Tranchez et nappez de sauce (réserver le reste en saucière).
6. Pour la garniture, servez la viande accompagnée de pommes de terres sautées avec quelques oignons grelots.