 |
 |
Préparation du craquelin et des poires
Dans un saladier, mélangez 50g de beurre, la cassonade, la farine, la poudre de noisettes et le cacao amer afin d'obtenir une pâte. Etalez-la au rouleau et dessinez 4 ronds d'une épaisseur de 5mm. | |
|
|
 |
Faites cuire les ronds de pâte au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 7 min th. 6 (180°) . Retirez du four et réservez. | |
|
|
 |
Pelez les poires et coupez-les en fines lamelles. | |
|
|
 |
Préparation du beurre d'Ecosse Mettez le sucre dans une casserole et faites-le caraméliser à sec en mélangeant avec un fouet. Hors du feu, ajoutez le reste de beurre, puis le chocolat cassé en morceaux. | |
|
|
 |
Prenez 4 moules à tartelettes, nappez le fond de beurre d'Ecosse, puis disposez les lamelles de poires en éventail jusqu'en haut des moules. Tassez bien. | |
|
|
 |
Faites cuire au four 5 min à 180 °C (th. 6). Lorsque le beurre d'Ecosse frémit, poursuivez la cuisson durant 5 minutes. | |
|
|
 |
Sortez les 4 moules du four, déposez un craquelin sur chaque tartelette et inclinez légèrement les moules pour enlever l'excédent de jus des poires cuites. | |
|
|
 |
Lorsque les tartelettes sont tièdes, démoulez-les et servez-les avec une boule de glace au chocolat. | |
|
Sur une idée de 
