Crème au Gingembre et aux Fruits Frais

Recette proposée par Yan notre Webchef
pour iSaveurs

Préparation de la recette

Faites chauffer le lait avec la maïzena sans le faire bouillir. Epluchez le gingembre, coupe-le en petits morceaux et laissez-le infuser dans le lait pendant 10 minutes à frémissements.
Passez le lait au chinois. Retirez le gingembre. Remettez le lait à chauffer dans une autre casserole. Ajoutez 125g de sucre et mélangez.
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre pour homogénéiser l’ensemble. Versez la moitié du lait chaud dessus tout en continuant de fouetter. Transvasez le mélange dans la casserole contenant le lait et dessinez des 8 au fond de la casserole avec une spatule en bois pour éviter que les œufs ne coagulent trop vite.
Préparez un saladier rempli de glaçons.
Une fois que la crème nappe la spatule en bois et forme comme un filet, versez-la dans un saladier plus petit que celui utilisé dans l’étape précédente pour stopper la cuisson. Posez le saladier sur celui contenant la glace et laissez refroidir la crème. Mettez-la au frigo.
Lavez et équeutez les fraises. Epépinez et coupez la tranche de pastèque en dés. Faites de même avec l’ananas.
Servez la crème dans des coupes individuelles. Faites-y tomber les morceaux de fruits sans mélanger. Décorez de feuilles de menthe fraîche. Servez bien frais.