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Faites chauffer votre four à thermostat 2/3(100°C). | |
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Mélangez ensemble dans une terrine les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et jaune pâle. | |
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Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer la crème fraîche et le lait jusqu'à ce que les bulles se forment sur les bords. | |
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Versez lentement cette crème sur le mélange de sucre et d'oeufs sans cesser de tourner. | |
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Ajoutez l'extrait de vanille. Mettez votre préparation dans un plat à soufflé, après l'avoir filtrée dans une passoire fine. | |
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Faites cuire 40 min au four à thermostat 2/3(100°C). | |
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Laissez refroidir. 2 heures avant de servir saupoudrez la crème avec la cassonade. | |
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Idélament avec un fer ou un chalumeau, faites caraméliser la cassonade. A défaut de cet équipement, faites dorer 4 à 5 mn sous le gril du four. | |
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