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Coupez les avocats en 2, épluchez-les et retirez le noyau. | |
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Placez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron. | |
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Mixez avec la crème, salez et poivrez et ajoutez le tabasco. Recouvrir d'un film alimentaire au contact de la préparation et remettre au frais. | |
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Dans une poêle, chauffez l'huile à feu vif, faites-y revenir les queues de gambas quelques minutes de chaque coté. | |
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Versez le pastis et ajoutez le jus de citron restant. | |
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Décortiquez les queues, détaillez la moitié des gambas en petits tronçons et incorporez-les à la crème d'avocat avec la moitié de la ciboulette ciselée. | |
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Répartissez dans 6 coupelles de service, décorez avec une gambas et le reste de ciboulette et servez frais. | |
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