Crêpes au Pamplemousse et aux Crevettes

Recette proposée par Sophie Dudemaine

Préparation de la recette

Dans une casserole, faites chauffer le lait.
Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier.
Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit.
Délayez peu à peu la préparation avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Préparez 12 crêpes d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur dans une poêle antiadhésive de 12 centimètres de diamètre. Laissez refroidir à température ambiante.
Épluchez le pamplemousse à vif. Prélevez les quartiers en éliminant bien la membrane qui les sépare.
Répartissez-les sur une crêpe, recouvrez de la deuxième crêpe.
Décortiquez les crevettes, ajoutez la mayonnaise. Salez et poivrez.
Étalez les crevettes sur la deuxième crêpe. Posez par-dessus la troisième crêpe. Disposez le gâteau sur une assiette.