samedi 04 juillet 2009
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Crêpes Soufflées aux Poires
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Repos : 20 minutes
- Difficile
- Bon marché
Recette proposée par Cidre Loïc Raison
Préparation de la recette
- Préparez la pâte à crêpes. Dans une jatte, faites une fontaine avec 250 g de farine, puis ajoutez successivement au centre 3 jaunes d'oeufs et une pincée de sel.
- Délayez doucement en ajoutant petit à petit le cidre, le lait et la cuillère à soupe d'huile.
- Laissez reposer 20 minutes.
- Dans une poêle anti-adhésive imbibée d'huile, faites cuire 6 crêpes fines.
- Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez 120 g de sucre sans cesser de fouetter.
- Pelez les poires et ôtez le trognon. Passez la chair au mixeur et mélangez-la délicatement aux oeufs en neige.
- Ajoutez l'alcool de poire.
- Etalez les crêpes, mettez 2 cuillères à soupe de préparation au centre de chaque crêpe. Repliez-les en 2.
- Disposez les crêpes fourrées dans un plat à gratin légèrement beurré et enfournez une dizaine de minutes à four moyen (150°C / th. 5).
- Au moment de servir, saupoudrez chaque crêpe d'une cuil. à café de sucre.
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