Préparation de la recette

1. Préchauffez le gril du four.
   Pelez et hachez finement les gousses d'ail. Lavez, égrainez et coupez les tomates en dés. Lavez et ciselez le basilic et l'origan.
2. Dans un bol, mélangez 50 ml d'huile avec l'ail, puis badigeonnez-en les tranches de pain sur une face. Passez au gril préchauffé jusqu'à ce que le pain soit doré.
3. Façonnez le fromage en forme de rouleau d'environ 2,5 centimètres de diamètre, et mettez au réfrigérateur pour le faire raffermir.
4. Mélangez les tomates, les 30 ml d'huile d'olive restants, le basilic, l'origan, le sel et le poivre dans un bol. Assaisonnez bien.
5. Roulez le fromage de chèvre dans les amandes hachées et coupez en huit rondelles d'épaisseur égale.
6. Placez le pain grillé sur quatre assiettes supportant la chaleur, disposez les tranches de fromage de chèvre dessus et passez légèrement au gril (selon votre goût). Tartinez-les ensuite avec le mélange de tomates.
7. Pour servir, garnissez d'amandes effilées et saupoudrez de persil.