• cette recette se mange chaude
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes

• Difficulté : Facile
• Coût de la recette : Cher

Préparation de la recette

Préparez le risotto au safran :

1. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites suer l'oignon émincé. Versez le riz et laissez encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajoutez alors le vin blanc et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'il s'évapore. Faites cuire pendant 15 minutes en versant le bouillon de volaille, louche par louche, au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz. Remuez constamment.
3. En fin de cuisson, ajoutez le safran aux dernières louche de bouillon.
4. Lorsque le riz est cuit, retirez du feu et ajoutez le parmesan râpé.
5. Faites saisir les pétoncles dans l'huile restante à la poêle pendant quelques minutes. Assaisonnez.
6. Répartissez le risotto dans les cuillères apéritives. Ajoutez une pétoncle dans chacune. Décorez de quelques brins de roquette si vous le désirez ou de copeaux de parmesan.
7. Astuce :
   Pour un risotto encore plus fondant, ajoutez une cuillère à soupe de crème ou de mascarpone en fin de cuisson.