Préparation de la recette

1. Epluchez et retirez le coeur des poires.
2. Mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau, 100 g de sucre et une gousse de vanille fendue.
3. Faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir dans le jus.
4. Hachez les marrons (en réserver pour la décoration).
5. Montez la crème en Chantilly, en ajoutant le sucre glace.
6. Incorporez les marrons dans la crème et garnissez les poires à l'aide d'une poche à douille.