Dinde au Safran

Préparation de la recette

Pelez et émincez les oignons.
Dans une cocotte, faites fondre 20g de beurre avec l'huile. Quand la couleur est noisette, mettez les blancs de dinde salés et poivrés.
Faites-les dorer des 2 côtés.
Ajoutez les oignons. Laissez cuire environ 5 minutes à feu doux.
Dans un bol, mélangez 2 c. à soupe de farine et le vin. Ajoutez ce mélange dans la cocotte, ainsi que le bouquet garni, le safran et la noix de muscade.
Laissez réduire 5 minutes, puis ajoutez le bouillon de volaille. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
Au terme de la cuisson, retirez les blancs de dinde. Filtrez le jus de cuisson au chinois. Mettez-le dans une casserole. Réservez les blancs au chaud dans la cocotte, feu éteint.
Ajoutez à la sauce de cuisson la crème fraîche, 1 c. à soupe de farine, le jus d'un demi-citron. Salez et poivrez. Laissez épaissir à feu modéré. Ne laissez pas bouillir.
Servez les filets de dinde nappés de sauce.