vendredi 09 janvier 2009
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Dos de Colin aux Echalotes Confites
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Facile
- Petits plaisirs
Recette proposée par 10 par jour !
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 210°C (th7).
- Disposez les échalotes non pelées dans un plat à four assez grand pour y cuire le poisson plus tard.
- Arrosez-les de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive en les remuant afin de bien les imprégner.
- Cuisez-les au four 20 minutes puis montez le four à 240°C (th 8).
- Retirez du four le plat de cuisson des échalotes et installez-y le morceau de colin. Arrosez-le d'huile restante puis salez.
- Remettez au four 12 minutes puis réservez le poisson au chaud.
- Enlevez la peau des échalotes en pressant dessus avec le plat d'un couteau.
- Mixez la pulpe de 4 d'entre elles avec 5 cuillères à soupe d'eau et le jus du citron.
- Mélangez le tout au jus de cuisson du colin et poivrez. Dressez le poisson sur des assiettes chaudes puis parsemez-le de persil haché.
- Servez-le avec les échalotes entières et la sauce aux échalotes et accompagnez-le de pommes vapeur.
:La palette Gourmande
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