• cette recette se mange chaude
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Repos : 30 minutes

• Difficulté : Très Facile
• Coût de la recette : Petits plaisirs

Préparation de la recette

Pour la marinade :

1. Pressez le citron et récupérez son jus.
2. Epluchez et hachez l'échalote.
3. Pelez et hachez le gingembre.
4. Dans un plat creux, versez l'huile de sésame, le jus de citron et la sauce soja, ajoutez le wasabi, le gingembre et l'échalote. Mélangez.
5. Placez les pavés de poisson dans la marinade. Couvrez le plat de film alimentaire et réservez au frais 30 minutes.
6. Lavez et égouttez le soja.
7. Pressez l'orange et récupérez son jus.
8. Lavez et couper finement la coriandre.
9. Préchauffez le four à 210°C (th.7).
10. Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre demi-sel, déposez-y les pousses de soja, les pluches de coriandre, versez le bouillon de légumes et le jus d'une d'orange. Faites cuire à couvert 5 à 7 minutes. Maintenez au chaud.
11. Récupérez une partie du jus de cuisson et faites réduire légèrement, puis montez cette sauce au beurre doux. Rectifiez l'assaisonnement.
12. Placez le poisson dans un plat au four, parsemez du beurre demi-sel restant taillé en morceaux. Enfournez et faites cuire 10 minutes.
13. Servez le sandre sur assiette chaude, accompagné des pousses de soja et versez un cordon de sauce.
14. Commentaire du Chef
    Le wasabi est un condiment japonais (variété de moutarde), il faut l'utiliser avec parcimonie : son goût est très fort et puissant, un abus de celui-ci risquerait de nuire à la recette.