Préparation de la recette

1. les pommes du Limousin AOP, stabiliser la base, puis couper un chapeau au quart de la hauteur en conservant la queue.
2. la pomme à l'aide d'une cuillère à pommes noisette, saler et poivrer l'intérieur puis garnir avec le foie gras détaillé en dés moyens, reposer le couvercle.
3. la table de cuisine légèrement farinée, étendre la pâte feuilletée pour découper 4 carrés de 18 cm de côté, les badigeonner avec l’œuf, poser au centre une pomme, rabattre les 4 coins et les souder par une pression des doigts, badigeonner l'extérieur avec œuf battu, préchauffer le four thermostat 7/8 - 180°- enfourner pour 25 minutes, servir brûlant.