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Préparation : 30 minutes
- 10 cl d' huile d'olive
- 200 g de filet(s) de thon cru(s)
- 10 g d' oeufs de lump noirs
- 1 cuillère(s) à café de Vinaigre de Xérès
- 20 g de câpres
- mesclun
- 3 cuillère(s) à soupe de mayonnaise
- vinaigrette
- sel, poivre
- 2 echalote(s)
- 6 cornichon(s)
- 1 botte(s) de ciboulette
- 1 citron(s) vert(s)
- 200 g de filet(s) de saumon cru(s)
Vins conseillés :
• Loire, blanc léger sec
• Suisse, blanc léger sec
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Hachez les cornichons. Pelez et taillez en très petits dés les échalotes. Nettoyez et ciselez la ciboulette. | |
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Préparez une mayonnaise. | |
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Hachez finement le saumon. Incorporez la moitié des cornichons, des câpres, de la ciboulette et des échalotes. Ajoutez la mayonnaise, les oeufs de lompe et le vinaigre de Xérès. | |
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Hachez finement le thon. Incorporez l'autre moitié des cornichons, des câpres, de la ciboulette et des échalotes. Ajoutez l'huile d'olive et le jus du citron vert. | |
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Dans des petits moules en aluminium ou des ramequins, alternez une couche de tartare au saumon, une couche de tartare au thon jusqu'à les remplir. Mettez au frais. | |
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Démoulez au moment de servir sur chacune des assiettes et décorez d'un mesclun de salades arrosé de vinaigrette. | |
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Pour un buffet, gagnez du temps en troquant les ramequins contre un grand plat de service. Remplacez la salade par des croûtons que vos convives toasteront à souhait. | |
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jym54
"Cette recette intéressante par ces ingrédients mérite d'autres espèces de poisson, le saumon "commun" étant malheureusement souvent gras; alors la même recette avec de la limande,de la grosse sole , du Saint-Pierre,etc..agrémente la sécheresse du thon. J'ai la chance de vivre au Maroc où les poissons sont à un prix très abordables!!"
biche40
"Très bonne recette bien qu'un peu grasse. On peut aussi la présenter dans un saladier transparent, où chaque couche, de couleur différente, est visible."
fatiha10
"bon choix de recette, et facilite d'execution. merci"
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Sucettes de F...
