Enchiladas

Préparation de la recette

Dans un demi-litre d'eau bouillante salée versez en pluie la maïzena.
Ajoutez le beurre, mélangez énergiquement et laissez bouillir quelques instants.
Retirez du feu, couvrez et laissez refroidir. Ajoutez deux oeufs entiers et du lait pour obtenir la consistance de la pâte à frire.
Faites des crêpes avec cette pâte et réservez-les au chaud.
Faites dorer les viande coupées en dés puis passez-la au mixer avec les piments.
Déposez un peu de farce sur chaque crêpe. Roulez et rangez celles-ci dans un plat allant au four.
Recouvrez de crème aigre et mettez au four pendant 15 minutes température très douce.