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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
- 40 g de beurre
- 2 oeuf(s)
- 1 cuillère(s) à café de sucre en poudre
- 250 g de crème fraîche
- 1 citron(s) jaune(s)
- poivre
- noix de muscade
- gros sel
- 1 kg d' endive(s)
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Épluchez et lavez rapidement les endives en vous souvenant que plus les endives restent dans l'eau plus elles sont amères. | |
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Beurrez une cocotte, placez les endives dedans, salez, poivrez, aromatisez de noix muscade râpée, saupoudrez d'une cuillerée à café de sucre en poudre et ajoutez la crème fraîche. | |
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Versez un peu d'eau et couvrez. Faites cuire 45 minutes à feu moyen. | |
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En fin de cuisson, il doit rester un peu de jus Réservez les endives au chaud et mélangez 2 jaunes d'oeuf battu au jus restant dans la cocotte, à feu doux. Attention la sauce ne doit pas bouillir. Liez-le avec les deux jaunes d’œuf. Attention! Dès cet instant, il ne doit plus bouillir. | |
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Rehaussez d'un jus de citron et servez. | |
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Sucettes de F...
