Entremets de Châtaignes et Sauce au Chocolat

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règlement

cette recette se mange froide
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure

Difficulté : Difficile
Coût de la recette : Petits plaisirs

Recette proposée par 10 par jour !

Calories : 825 Kcal par personne

Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine de préférence à l'automne, en hiver
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calories et autre info nutrition

Informations Nutritionnelles de la recette Entremets de Châtaignes et Sauce au Chocolat

ENERGIE (KILO CALORIES)

825Kcal

41% AJR

CALCIUM

29mg

36% AJR

LIPIDES TOTAUX

29g

41% AJR

GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)

122g

45% AJR

PROTEINES

40% AJR

OMEGA 3

0,25g

13% AJR

VITAMINE C

5mg

83% AJR

ACIDES GRAS SATURES TOTAUX

12g

59% AJR

SUCRES TOTAUX

52g

58% AJR

FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES

42% AJR

SODIUM

276mg

9% AJR

Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.

Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )

En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )

ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas

Préparation de la recette

Ebouillantez les châtaignes 20 minutes à l'eau bouillante et pelez-les. Préchauffez votre four à 150°C (th 5).
Faites-les cuire 25 minutes environ pour qu'elles soient fondantes dans le lait, avec la gousse de vanille partagée en deux et 4 cm de zeste de citron.
Mixez aussitôt les châtaignes avec le lait, sans vanille, ni zeste.
Incorporez les oeufs fouettés avec 100 g de sucre.
Faites un caramel dans un moule à charlotte avec le reste de sucre, 3 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Inclinez le moule pour napper les parois. Versez-y la préparation aux châtaignes et mettez au bain-marie.
Faites cuire au four 1 heure puis laissez refroidir l'entremet avant de le démouler.
Cassez le chocolat et faites le fondre, puis ajoutez la crème.
Servez cette sauce chaude avec l'entremet froid.

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