Préparation de la recette

1. Taillez les blancs de dinde en fines tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Aplatissez-les bien à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple.
2. Mélangez toutes les épices dans un bol. Enduisez les blancs de dinde de ce mélange et laissez mariner 30 minutes couverts d'un film alimentaire au contact.
3. Dans une assiette creuse, battez les oeufs en omelette. Versez la farine et la chapelure dans deux autres assiettes.
4. Roulez chaque blanc dans la farine des deux côtés, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. Réservez.
5. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Faites-y paner les blancs au fur et à mesure 2 minutes de chaque côté. Retournez-les délicatement avec une spatule.
6. Faites égoutter sur du papier absorbant. Gardez à four moyen les blancs déjà prêts. Décorez les assiettes de persil et proposez à vos convives des quartiers de citron dont ils pourront arroser la dinde.