• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 5 minutes
• Repos : 1 heure

• Très Facile
• Bon marché

Préparation de la recette

1. Parsemez le gros sel de Bayonne sur les sardines. Laissez confire 1 heure à l'air libre.
2. Pendant ce temps, faites réduire le jus d'orange à feu vif jusqu'à obtenir un liquide sirupeux et émulsionnez avec de l'huile d'olive. Réservez.
3. Coupez les piments doux en petits dés. Faites-les fondre à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Salez.
4. Rincez les filets de sardines à l'eau claire et épongez délicatement avec un torchon.
5. Faites-les dorer 2 minutes coté chair dans une poêle huilée bien chaude.
6. Dressez : disposez les filets de sardines en rosace, déposez la fondue de piments au centre et entourez de vinaigrette à l'orange.
7. Suggestion : à défaut de piments doux, vous pouvez utiliser des poivrons rouge et vert.