• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 1heure 30

• Très Facile
• Cher

Préparation de la recette

1. Pétrissez les baies de genévrier entre les doigts. Mélangez-les au petit-suisse, au beurre, au sel et au poivre. Farcissez-en le faisan préalablement vidé et nettoyé. Fermez l'ouverture avec une bride et du fil de cuisine.
2. Nettoyez et passez les endives sous l'eau froide.
3. Dans une cocotte, dans l'huile chaude, saisissez et faites dorer le faisan sur toutes les faces durant 15 minutes ; réservez au chaud.
4. A la place, faites dorer les endives et le lard, 10 minutes, à feu moyen, en les retournant souvent.
5. Posez le faisan par-dessus. Enfournez pendant environ 40 minutes-1 heure à 190°C. Cela dépend du poids du faisan. Décorez de cerfeuil avant de servir.