Fenouil Méphistophélès

Préparation de la recette

Hachez un demi-oignon. Epluchez les bulbes de fenouil, lavez-les et coupez-les en écailles verticales.
Disposez-les en rayons dans une poêle sur le lit d'oignon haché.
Recouvrez d'eau salée et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
En fin de cuisson, montez le feu pour faire évaporer le jus de cuisson. Enlevez-le à la louche s'il est trop abondant.
Hachez l'autre moitié d'oignon et jetez-la dans une casserole avec l'huile brûlante.
Ajoutez la pulpe concassée des tomates pelées, une pincée de sel, de poivre et le hachis de basilic.
Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez cette sauce sur les fenouils avant de servir.