• Préparation : 40 minutes
• Cuisson : 45 minutes

• Facile
• Petits plaisirs

Préparation de la recette

1. Grattez les moules et éliminez celles qui ne se referment pas.
2. Versez le vin blanc dans une cocotte. Ajoutez l'échalote hachée, le thym, et le laurier. Versez les moules et laissez les s'ouvrir.
3. Une fois ouvertes, décoquillez les moules. Filtrez le jus et faites réduire aux 3/4, soit pendant 45 minutes environ.
4. Faites préchauffer le four à 180°C (th.6). Coupez en petits dés la courgette, l'aubergine, les poivrons et l'oignon. Faites les sauter vivement, séparément dans une poêle avec l'huile d'olive puis réunissez les pour les faire mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Vous obtenez la ratatouille.
5. Découpez des disques dans les feuilles de brick, badigeonnez-les d'huille d'olive. Ajoutez dessus des herbes finement hachées (cerfeuil, ciboulette et persil) et faites les sécher au four.
6. Faites sauter vivement 2 tomates coupées en quatre dans l'huile d'olive. Ajoutez la réduction du jus des moules et mixez le tout pour obtenir une sauce à la tomate. Salez et poivrez.
7. Servez en dressant les feuilles de brick, sur un nid de ratatouille puis ajoutez les moules. Décorez avec un cordon de sauce à la tomate.