Filet de Boeuf en Croûte aux Cinq Poivres

Préparation de la recette

Mettez tous les poivres dans un mortier ainsi que le gros sel et pilez le tout.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la viande avec un peu d'huile et enrobez-la avec le mélange des poivres.
Faites chauffer l'huile restante et le beurre dans une cocotte à feu vif, mettez-y le rôti : faites-le dorer régulièrement sur toutes ses faces pendant 10 à 12 minutes.
Pendant ce temps, allumez le four à 250°C (th. 8).
Lorsque le rôti est bien doré, retirez-le de la cocotte et laissez-le tiédir pendant 5 minutes environ.
Battez un jaune d'oeuf en lui incorporant une cuillerée à café d'eau.
Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail, posez au centre le rôti, enfermez-le dans la pâte, soudez délicatement les bords.
Badigeonnez ensuite toute la surface de la pâte avec l'oeuf battu, posez l'ensemble dans un plat et glissez-le au four.
Laissez cuire pendant 35 minutes.