• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 12 minutes

• Facile
• Petits plaisirs

Préparation de la recette

1. Equeutez les épinards. Lavez-les pour retirer la terre sur le feuilles. Pelez et hachez l'ail et les échalotes.
2. Portez de l'eau salée à ébullition. Plongez-y les épinards 1 minute. Mettez-les ensuite dans un saladier d'eau glacée pour les garder bien verts. Egouttez-les sur un torchon en les pressant pour retirer l'eau.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les épinards, l'ail et les échalotes. Faites revenir le tout pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
4. Coupez la ricotta en petits dés. Ajoutez un filet d'huile d'olive, le thym et le mélange d'épinards. Respectez les proportions 1/4 de ricotta pour 3/4 d'épinards. Mélangez bien.
5. Passez les fleurs de courgettes sous l'eau courante. Sans les abîmer, farcissez-les du mélange à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère.
6. Faites-les cuire à la vapeur (idéalement dans un couscoussier) 6 à 7 minutes. Dégustez chaud avec un filet d'huile d'olive.