Recette Foie de veau au miel et épinards - recettes cuisine testées et approuvées

photo de la recette Foie de veau au miel et épinards

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cette recette se mange chaude
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Difficulté :
Coût de la recette :

Recette proposée par smtpat5

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Préparation de la recette

Equeuter les épinards, mes laver, les blanchir rapidement
- Les laisser refroidir avec de la glace pour qu'ils ne noircissent pas, les égoutter et réserver
Prélever les zestes des 3 citrons et les blanchir fortement
Peler et émincer les échalotes, les faire revenir au beurre puis les mouiller avec le vin blanc
- Ajouter le miel et le fond de veau
- Faire réduire d'un tiers sur feu doux
- Ajouter alors le jus de citron et la crème fraîche
- Réduire légèrement, saler, poivrer, ajouter du poivre de Cayenne puis filtrer
Incorporer les zestes blanchis et monter la sauce au beurre, réserver
Couper le foie de veau en bâtonnets de la taille d'une grosse frite, les faire sauter rapidement sur feu vif
Réchauffer les épinards en les remuant avec la gousse d'ail pelée, piquée sur une fourchette
Oter la peau des citrons à vif, en prélever délicatement quelques quartiers
Dresser les épinards au centre de chaque assiette, y poser dessus le foie de veau en étoile
- Décorer de quartiers de citron te napper de sauce au miel et citron

avec cette recette Foie de veau au miel et épinards

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Foie de veau au miel et épinards

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