dimanche 21 mars 2010
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Foie Gras au Torchon en Croûte de Sel
Une recette de foie gras on ne peut plus simple et originale.
- cette recette se mange froide
- Préparation : 15 minutes
- Repos : 2x24 heures
- Difficulté : Très Facile
- Coût de la recette : Cher
Calories : 17 Kcal par personne
Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine de préférence en hiver et aux mois de mars, novembre
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Informations Nutritionnelles de la recette Foie Gras au Torchon en Croûte de Sel
ENERGIE (KILO CALORIES)
17Kcal9% AJR
CALCIUM
94mg12% AJR
LIPIDES TOTAUX
5,8g8% AJR
GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)
4,4g2% AJR
PROTEINES
23g47% AJR
OMEGA 3
0,g0,00% AJR
VITAMINE C
5,6mg9% AJR
ACIDES GRAS SATURES TOTAUX
1,8g9% AJR
SUCRES TOTAUX
0,g0,00% AJR
FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES
0,g0,00% AJR
SODIUM
129 368mg4 103% AJR
Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.
Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )
En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )
ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas
Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )
En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )
ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas
Préparation de la recette
- Prenez le foie gras, dénervez-le et assaisonnez-le avec 1 cuillère à café de sel.
- Reconstituez-le en un gros cylindre dans un tissu de lin, serrez bien et ficelez les extrémités.
- Dans un plat, mettez une couche de gros sel, posez le foie gras et recouvrez-le totalement de gros sel. laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.
- Sortez le foie gras du sel et laissez-le encore 24 heures au réfrigérateur.
- Avant de servir, enlevez le tissu, coupez le foie gras en tranches et dégustez accompagné de toasts.
- Astuce : ajoutez une pincée de fleur de sel sur les tranches de foie gras.
avec cette recette Foie Gras au Torchon en Croûte de Sel
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