mercredi 10 mars 2010
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Foie Gras Poêlé aux Pommes Caramélisées
- cette recette se mange chaude
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Difficulté : Difficile
- Coût de la recette : Cher
Calories : 511 Kcal par personne
Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine de préférence à l'automne, en hiver
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Informations Nutritionnelles de la recette Foie Gras Poêlé aux Pommes Caramélisées
ENERGIE (KILO CALORIES)
511Kcal26% AJR
CALCIUM
49mg6% AJR
LIPIDES TOTAUX
11g15% AJR
GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)
42g16% AJR
PROTEINES
43g86% AJR
OMEGA 3
0,014g0,7% AJR
VITAMINE C
34mg57% AJR
ACIDES GRAS SATURES TOTAUX
3,3g16% AJR
SUCRES TOTAUX
28g31% AJR
FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES
2,7g11% AJR
SODIUM
453mg14% AJR
Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.
Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )
En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )
ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas
Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )
En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )
ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas
Préparation de la recette
- Pensez à prendre un citron jaune non traîté.
- Epluchez et coupez les pommes en quartiers. Prélevez et faîtes blanchir les zestes d'un citron.
- Faites-les poêler avec un peu de beurre et de sucre sur les deux faces.
- Flambez au Calvados.
- Escalopez en tranches de 1 cm le lobe de foie cru, salez et poivrez.
- Faites revenir 1 minute dans une poêle très chaude d'un côté, puis 30 seconde de l'autre. Réservez au chaud sur un papier absorbant et dégraissez la poéle.
- Ajoutez-y le miel ; caramélisez légèrement, puis déglacez au vinaigre de cidre.
- Ajoutez un peu de fond de volaille, laissez réduire, salez et poivrez, montez au beurre et réservez.
- Dressez les pommes en morceaux autour de l'assiette. Placez au centre les escalopes de foie gras chaud.
- Nappez les escalopes de sauce au dernier moment et servez.
- Parsemez celles-ci de zestes de citron blanchis et finement ciselés.
avec cette recette Foie Gras Poêlé aux Pommes Caramélisées
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