Préparation de la recette

1. Frotter le caquelon avec de l'ail (écrasé) et le laisser dans le caquelon.
2. Mettre le fromage râpé et verser dessus le vin blanc.
3. Mettre sur feu moyen et mélanger en croisant deux fourchettes (sans arrêt!) jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
4. Porter à ébulition sans cesser de mélanger et y ajouter HORS DU FEU le mélange Kirsch, maïzena et bicarbonate de soude (sinon le fromage passe par-desus).
5. Quand le mélange est redescendu, le remettre sur le feu quelques instants pour faire repartir l'ébulition pendant 30 sec.
6. Porter à table sur un réchaud à alcool et veiler à ce que la fondue mijote toujours. Mettre un bout de baguette sur sa fourchette et tremper en tournant dans le fromage
7. Servir avec un Pinot blanc, et un Marc d'Alsace pour le coup du milieu (pour aider à la digestion).
8. En fin de repas, servir un thé noir ou une tisane, mais surtout pas de café, le fromage s'agglutine alors dans l'estomac et l'on digère très mal.