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recette Fricassée de Fèves au Jambon de Parme




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Fricassée de Fèves au Jambon de Parme

photo de la recette Fricassée de Fèves au Jambon de Parme

©Christophe Valentin

Sur une idée de Darégal
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes

2 cuillère(s) à soupe de coriandre
2 cuillère(s) à soupe d' echalote hachée
1,5 kg de fève(s) non écossée(s)
2 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
200 g de jambon de parme
poivre du moulin

		Ecossez les fèves. Faites-les cuire à la vapeur 5 minutes. Envelez leur peau.

		Coupez le jambon en lanières. Dans une sauteuse, versez 1. c. à soupe d'huile d'olive. Faites revenir le jambon.

		Incorporez l'échalote et les fèves. Poivrez. Faites cuire à feu doux 5 minutes.

		Disposez dans un plat, ajoutez le reste d'huile et rectifiez l'assaisonnement. Saupoudrez de coriandre et servez en entrée ou en accompagnement avec un poisson grillée ou une viande froide.


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	> Fricassée de Fèves : apport calorique


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