• Préparation : 30 minutes + 1h de macération
• Cuisson : 1 heure 20 minutes

• Difficile
• Bon marché

Préparation de la recette

1. Lavez, pelez et coupez les céleris-raves en cubes et mettez-les à macérer 1 heure dans un saladier avec le jus d'1 citron et recouverts d'eau.
2. Pelez et émincez finement les oignons. Tronçonnez le céleri-branche.
3. Faites fondre 7 à 8 minutes sur feu doux les oignons dans une grande sauteuse, avec 2 cuillères à soupe d'huile.
4. Enlevez-les du récipient. A leur place, dorez les morceaux de poulet 10 minutes avec le reste d'huile.
5. Arrosez-les du jus d'1 citron puis salez et poivrez. Versez le bouillon et de l'eau à niveau puis portez à ébullition.
6. Ajoutez les oignons, le céleri-rave égoutté et le céleri-branche. Couvrez puis laissez mijoter 1 heure.
7. Egouttez le poulet et sa garniture. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, le jus de 2 citrons et le jus de cuisson du poulet.
8. Fouettez les oeufs et ajoutez-leur peu à peu la sauce au citron. Faites mousser le mélange au fouet sans bouillir.
9. Nappez-en le poulet, parsemez-le de persil et servez.