• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 40 minutes

• Facile
• Petits plaisirs

Préparation de la recette

1. Faites cuire 10 à 15 minutes les châtaignes puis écrasez-les grossièrement à la fourchette. Réservez.
2. Faites dorer les cuisses de lapin dans une cocotte avec 25 g de beurre. Salez, poivrez, et déglacez avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Ajouter 2 verres d'eau, le bouquet garni. Continuez la cuisson à couvert pendant 25 minutes environ. Quand le lapin est cuit, effilochez la chair et réservez.
3. Nettoyez et hachez grossièrement les champignons. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
4. Ciselez les échalottes. Faites revenir les échalottes ciselées et le hachis de châtaignes avec une noix de beurre à feu très doux.
5. Dans chaque assiette, garnissez le cercle avec le mélange châtaignes échalottes, tasser légèrement. Enlever le cercle et disposer dessus l'effiloché de lapin et les champignons.
6. Nappez de jus de cuisson et servez aussitôt.