Gambas Frites

Préparation de la recette

Faites bouillir un litre d'eau salée. Ajoutez-lui le vinaigre et jetez les gambas dans cette eau vinaigrée.
Après 5 minutes, égouttez les gambas et décortiquez-les.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige très ferme.
Mélangez la farine avec la bière et les deux jaunes d’œufs, de manière à obtenir une pâte lisse, homogène et assez épaisse.
Assaisonnez de sel et de poivre et incorporez les blancs d’œufs battus en neige.
Plongez les gambas dans la pâte à frire, puis dans une friture chaude.
Servez en accompagnement une sauce tartare ou une rémoulade.