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 Sur une idée de la Collective
des amandes de Californie
Préparation : 15 mn
Repos : 2h au frais
Cuisson : Aucun
- 2 gousse(s) d' ail
- 50 g d' amandes mondées
- 10 brin(s) de ciboulette
- 60 cl d' eau
- 2 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
- 50 g de pain rassis
- paprika
- 250 g de raisin blanc
- sel
- 2 cuillère(s) à café de vinaigre de vin blanc
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Pelez et hachez grossièrement l'ail. Concassez les amandes. Lavez et coupez les raisins en deux. Retirez les pépins s'il y en a. | |
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Dans un mixeur, mettez l'ail, les amandes, le pain émietté, l'huile, le vinaigre et un peu de sel. Mixez à grande vitesse. Ajoutez 3 c. à soupe d'eau jusqu'à obtenir une pâte. Continuez à mixer à vitesse moyenne en versant le reste d'eau petit à petit. Versez le mélange dans une soupière. | |
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Ajoutez les raisins. Mélangez et mettez au frais une heure avant de servir. | |
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Au moment de servir, remuez et goûtez. Ajoutez le vinaigre et du sel si nécessaire. | |
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Lavez et ciselez la ciboulette. | |
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Servez le gaspacho dans des assiettes creuses. Saupoudrez légèrement de paprika et de ciboulette. | |
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