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Choisissez des concombres bien fermes et brillants. Lavez-les et coupez-les en rondelles. | |
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Dans un mixer, ajoutez au concombre le lait, l'anis en poudre, le sel et le poivre du moulin. Mixez le tout afin d'obtenir une crème. Versez celle-ci dans un saladier et laisser infuser au frigo. | |
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Poêlez les gambas, salez et poivrez. Réservez. | |
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Taillez la feta en petits morceaux. | |
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Au moment de servir dans des assiettes creuses, mixez à nouveau la crème, afin de lui donner du corps. Puis, versez une louche de crème dans chaque assiette ; disposez au centre trois gambas, les tomates confites et les morceaux de feta. Ajoutez un brin de menthe et l'anis étoilé. | |
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Sur une idée de 
