Gâteau de Courgettes au Basilic

Préparation de la recette

Pelez et coupez les courgettes en rondelles. Râpez le zeste de citron. Pelez et hachez l'ail. Lavez et ciselez le persil et le basilic.
Faites frire un tiers des rondelles de courgettes 3 à 4 minutes dans le beurre bien chaud.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Dans la même poêle, faites cuire le reste des courgettes 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Jetez l'eau de cuisson rendue.
Ecrasez les courgettes cuites. Ajoutez le zeste du citron râpé, l'ail et le persil.
Salez, pimentez. Faites cuire doucement 3 minutes. Salez et poivrez au goût.
Battez légèrement les oeufs. Hors du feu incorporez les oeufs, la chapelure, le parmesan et le basilic aux courgettes écrasées.
Tapissez le fond d'un moule légèrement beurré avec les courgettes frites en les faisant se chevaucher.
Versez ensuite dans le moule la préparation aux courgettes écrasées et laissez cuire au bain-marie dans le four pendant 30 minutes.