Gâteau de Pommes de Terre-Brocolis-Jambon

Toute la famille va se régaler avec ce gratin de brocolis et pommes de terres aux allures de gâteau.

Préparation de la recette

Coupez le tronc du brocolis et séparez les bouquets. Pelez les pommes de terre et les tranchez finement (ou en petits cubes). Pelez la gousse d'ail et la laisser entière. Pelez et émincez l'oignon.
Mettez de l'eau dans une cocotte minute et ajoutez le fond de veau, le thym et l'origan. Après 5 minutes de cuisson, sortir les légumes (ils doivent être juste fondants) et réservez le bouillon.
Faites revenir l'oignon dans un peu de ce bouillon (ou 1 cuillère à soupe d'huile allongée d'un peu de bouillon). Ajoutez ensuite les pommes de terre pour terminer de les cuire et remuez 2 minutes environ. Faites la même chose avec les brocolis.
Battez les blancs en neige ferme.
Hors du feu, ajoutez le jambon coupé ou haché et le jaune d'oeuf à la préparation. Poivrez et saupoudrez de muscade.
Bien mélangez sans trop écraser les légumes. Ajoutez ensuite les blancs en neige et mélangez en les tournant délicatement à l'aide d'une spatule.
Versez le tout dans un plat à gratin. Parsemez de fromage et/ou de chapelure et faites cuire dans le four préchauffé à 210/220°C (thermostat 7) pendant 50 à 60 minutes. Le dessus doit être bien grillé et les oeufs bien cuits afin que le plat ait la consistance d'un gâteau ou d'une tortilla. Laissez tiédir quelques instants avant de servir.