Gâteau Espagnol aux Amandes

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Travaillez les jaunes en mélange mousseux avec le sucre.
Joignez les amandes puis le zeste de citron et la cannelle.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
Versez-la dans un moule à manqué beurré tapissé de papier d'aluminium beurré.
Faites cuire au four 45 minutes environ.
Vérifiez la cuisson et laissez tiédir un peu avant de démouler.
Laissez refroidir sur la grille.
Saupoudrez de sucre glace à volonté pour servir.