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Lavez les poivrons. Coupez-les en deux. Retirez les graines à l'intérieur et coupez la chair en macédoine. Lavez et coupez la tomate en dés. Emincez les oignons nouveaux. | |
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Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe de l'huile. Ajoutez les oignons et les poivrons. Effeuillez le romarin. Faites revenir 15 minutes. Salez et poivrez. Hors du feu, ajoutez les dés de tomate. | |
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Tranchez chaque filet de dorade au centre en laissant une partie non coupée. Cela doit former comme une poche. Farcissez filets de daurade avec les légumes. Ficelez-les. | |
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Préparez 75cl de bouillon avec le bouillon cube. Pelez et hachez les oignons. | |
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Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile dans une casserole. Versez le riz, faites-le dorer 5 minutes. Ajoutez les oignons hachés, le vin blanc. Mouillez avec le bouillon de volaille, le safran, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 15 minutes à feu doux en versant du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz. | |
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Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle. Poêlez les dorades pendant 3 minutes de chaque côté à feu normal | |
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Ajoutez la crème fraîche au risotto en fin de cuisson. | |
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Sur une idée de 
