Glace à la Vanille

recette approuvée

  • cette recette se mange froide
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 8 minutes
  • Repos : 30 minutes
  • Difficulté : Difficile
  • Coût de la recette : Petits plaisirs
Calories : 255 Kcal par personne
Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine toute l'année !
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Informations Nutritionnelles de la recette Glace à la Vanille

ENERGIE (KILO CALORIES)

255Kcal
13% AJR

CALCIUM

178mg
22% AJR

LIPIDES TOTAUX

14g
20% AJR

GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)

2g
8% AJR

PROTEINES

11g
23% AJR

OMEGA 3

0,098g
5% AJR

VITAMINE C

1,7mg
3% AJR

ACIDES GRAS SATURES TOTAUX

5,3g
27% AJR

SUCRES TOTAUX

1g
11% AJR

FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES

0,17g
0,7% AJR

SODIUM

196mg
6% AJR

Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.

Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )

En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )

ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas
à nous signaler toute anomalie

Ingrédients

  • 50 cl de Lait Entier
  • 30 g de Lait en Poudre
  • 6 Oeufs
  • 125 g de Sucre en Poudre
  • 1 gousse de Vanille
  • 10 cl de Crème Fleurette

Préparation de la recette

  1. Versez le lait entier puis ajoutez le lait écrémé en poudre. Faites-les chauffer. Fendez la vanille dans sa longueur et récupérez les grains. Mettez-les dans le lait. Portez à ébullition.
  2. En parallèle, clarifiez les oeufs. Mélangez au robot les jaunes avec le sucre jusqu'à faire blanchir le mélange. Versez lentement le lait chaud sur les jaunes, en tournant régulièrement. ASTUCE : conservez les blancs pour préparer des meringues.
  3. Remettez le mélange dans la casserole à feu doux.
  4. Tournez avec un fouet jusqu'à ce que la crème soit liée. Le secret est de stopper la cuisson à 83°C, avant ébullition. Sans thermomètre, contrôlez la cuisson en nappant une spatule avec la crème. En passant le doigt dessus, la trace est conservée lorsque votre spatule est à l'horizontal.
  5. Retirez alors du feu, remuez encore quelques instants et versez rapidement la préparation dans un récipient froid. Puis faites turbinez environ 30 minutes dans la turbine à glace.
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