Glace au Matcha

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règlement

cette recette se mange froide
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 4 heures

Difficulté : Facile
Coût de la recette : Petits plaisirs

Recette proposée par restaurant Nagatake de Kyoto

Calories : 347 Kcal par personne

Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine toute l'année !
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calories et autre info nutrition

Informations Nutritionnelles de la recette Glace au Matcha

ENERGIE (KILO CALORIES)

347Kcal

17% AJR

CALCIUM

129mg

16% AJR

LIPIDES TOTAUX

24g

34% AJR

GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)

28g

10% AJR

PROTEINES

15% AJR

VITAMINE C

0,8mg

1% AJR

ACIDES GRAS SATURES TOTAUX

11g

55% AJR

SUCRES TOTAUX

15g

16% AJR

FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES

0,5g

2% AJR

SODIUM

164mg

5% AJR

Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.

Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans pour certains cas très particulier du guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )

En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )

ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas

Préparation de la recette

Cliquez pour zoomer
Cassez les jaunes d'oeufs dans un plat et ajoutez le sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Cliquez pour zoomer
Faites chauffer le lait dans une casserole. Versez progressivement 3/4 du lait sur le mélange de jaunes d'oeufs et de sucre, remuez l'ensemble.
Cliquez pour zoomer
Dans une casserole propre, versez la préparation et faites cuire à feu doux, remuez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.
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Faîtes refroidir la crème au bain marie dans un large récipient avec de l'eau fraîche. Continuez de remuer l'ensemble jusqu'à ce que la crème soit refroidie.
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Dans un bol versez le lait tiède mis de côté et ajoutez le matcha, fouettez jusqu'à obtenir une préparation d'un vert homogène.
Cliquez pour zoomer
Versez progressivement la pâte de matcha dans la crème anglaise, puis ajoutez la crème fraîche, remuez.
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Versez dans un plat carré mettez au congélateur. Toutes les 1/2 heures, pendant 2 à 3 heures, grattez et remuez à l'aide d'une fourchette pour éviter que la glace ne cristallise.

Vous pouvez bien sûr utiliser votre sorbetière pour cette étape.

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