Préparation de la recette

1. Cliquez pour zoomer
   Cassez les jaunes d'oeufs dans un plat et ajoutez le sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Cliquez pour zoomer
   Faites chauffer le lait dans une casserole. Versez progressivement 3/4 du lait sur le mélange de jaunes d'oeufs et de sucre, remuez l'ensemble.
3. Cliquez pour zoomer
   Dans une casserole propre, versez la préparation et faites cuire à feu doux, remuez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.
4. Cliquez pour zoomer
   Faîtes refroidir la crème au bain marie dans un large récipient avec de l'eau fraîche. Continuez de remuer l'ensemble jusqu'à ce que la crème soit refroidie.
5. Cliquez pour zoomer
   Dans un bol versez le lait tiède mis de côté et ajoutez le matcha, fouettez jusqu'à obtenir une préparation d'un vert homogène.
6. Cliquez pour zoomer
   Versez progressivement la pâte de matcha dans la crème anglaise, puis ajoutez la crème fraîche, remuez.
7. Cliquez pour zoomer
   Versez dans un plat carré mettez au congélateur. Toutes les 1/2 heures, pendant 2 à 3 heures, grattez et remuez à l'aide d'une fourchette pour éviter que la glace ne cristallise.
   Vous pouvez bien sûr utiliser votre sorbetière pour cette étape.