Granité de Poires aux Marrons Glacés

Recette proposée par Marron Passion

Préparation de la recette

Epluchez les poires, évidez-les, émincez-les dans une casserole à fond épais. Ajoutez les épices et 10 cl d'eau.
Démarrez sur feu vif, puis baissez le feu, couvrez et faites cuire doucement 10 mn environ.
Mixez finement les poires en compote et laissez-les refroidir.
Disposez la compote uniformément, dans un bac plat et rectangulaire, genre bac à glaçons sans compartiment.
Entreposez au congélateur environ 1h30 et cassez le granité deux ou trois fois, pour qu'il n'atteigne pas le stade de la glace.
Emiettez quatre marrons glacés sur une assiette, coupez en fines lanières le gingembre.Mélangez. Réservez. ( attention: Un petit tiers de gingembre confit pour 2/3 de marrons glacés.)
Dans une coupe individuelle, mettez une couche de granité de poires, arrosez-la avec 1/2 c. à café d'eau-de-vie.
Ajoutez le mélange marrons glacés, gingembre, puis les copeaux de chocolat, la badiane, un bâton de canelle. Terminez par un marron glacé entier.