Gratin d'Aubergine au Jambon Cru

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Lavez les aubergines. Coupez le pédoncule. Détaillez-les en tranches fines dans le sens de la longueur. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'huile. Déposez-les sur la grille du four.
Faites cuire 5 minutes. Retournez-les et prolongez la cuisson de 5 minutes. Gardez le four chaud.
Hachez l'ail. Mélangez-le à la tomate avec le basilic et les herbes de Provence.
Egouttez et coupez la mozzarella en rondelles.
Huilez un plat à gratin. Tapissez-le fond d'aubergines. Salez et poivrez. Ajoutez la moitié du jambon. Faites une couche de mozzarella. Recouvrez de sauce tomate. Recommencez l'opération une fois. Terminez par de la sauce tomate et du parmesan.
Faites gratiner au four pendant 30 minutes.